About AFRI
食のリサーチ機関として
食を研究することは、食べる人の手に判断材料を戻すことだと考えています。
醤油蔵（仮称）2027年春 開業予定兵庫県洲本市・元醤油蔵
Awaji Food Research Institute の考え方、基本理念、そして研究から拠点運営までの循環をご紹介します。
Research知を蓄積する
CONCEPT ／「美味しい」の解像度をあげる
同じ一皿でも、どこで採れたか、誰がつくったか、どんな年だったかで味は変わります。その差を語れる言葉を増やすことが、私たちの仕事です。
Research知を蓄積する
VISION ／ 50年先の食文化をつくる
いまの流行ではなく、50年後に残っている食のあり方を考えます。淡路島から東アジアへ。韓国のパートナー LOCALLY LABEL との交流を始め、台湾・ベトナムへ広げていきます。
Research知を蓄積する
3つの基本理念
一．「食べる」を、土地・自然・生産・食卓・文化・社会まで含めて横断的に捉える。
二．一つの正解に閉じず、立場や価値観を越えた多様な視点で食を探求する。
三．誰もが自分の力で食を捉え、選択し、行動できる“土壌”を育てる。
Program知をひらく
研究し、ひらき、つなぐ
Research（食の知を蓄積する）、Program（食の知をひらく＝人材育成・観光・事業戦略）、Platform（人をつなぐ＝拠点運営）。この三つを循環させます。
このサイトの各節にも、どの循環の話かを記録票として添えています。
Research知を蓄積する
食のリサーチを支える知識基盤
現場の一次情報と、多分野の知見、土地や環境のデータを接続する知識基盤を育てています。食の背景やつながりを踏まえて考えるための土台です。
詳細は準備中です。