Field
淡路島・洲本という場所
複層的な自然環境と、島という完結した環境。食の全体像を体感できるフィールドです。
醤油蔵（仮称）2027年春 開業予定兵庫県洲本市・元醤油蔵
御食国の歴史と、元醤油蔵という場所性。淡路島・洲本というフィールドをご紹介します。
Research知を蓄積する
淡路島というフィールド
複数の地質と海域が重なる自然環境、農・漁・加工・料理と幅広いつくり手、そして島という完結した環境。食の循環がひと目で見える場所です。
一方で、つながりの希薄化や、良質な食材ほど島外へ出ていく構造といった課題もあります。そこも含めて研究の対象です。
建物と写真について
実際の建物の写真は、竣工後に掲載します。それまで本サイトは文章と図版だけで構成します。
2026年9月 建築工事開始予定 ／ 2027年3月 竣工予定。